2.鹅肉中常含B族维生素和维生素E较别的肉类食品多，能合理抵御脚气病，神经炎和多种多样发炎，还能延缓衰老。

3.鹅肉中蛋白约为16%~25%，比畜禽肉成分高得多，鹅肉中的人体脂肪适度，约为7.5%比生猪肉低，油酸中带有不饱和脂肪和短链饱和脂肪，溶点低，消化较为高。

4.鹅肉中带有比较丰富多彩的维生素b3，它是组成人体内二种关键辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏病症病人有维护功效。

鹅肉的储存

一般选用超低温储存是较为有效的，家中中可把鹅肉放进薄膜袋内，入冰箱冷冻室内冷藏储存，一般状况下，储存溫度越低，其储存時间就越长。