锅内火油，爆脆炸、生姜沫后，下水豆豉炒出香味，加青红辣椒炒，淋少量冷水。随后放进蛏子肉，放盐、糖、味精、生抽酱油适当，翻匀就可以。

油，两炒勺，由于竹蛏比较多，二斤，小葱一根，切条并对半割开，姜一大块，切成片或是丝都可以，油煸出香气朝天椒末一大把，郫县豆瓣酱一勺和葱段及姜一起火灾炒出香味。竹蛏冷水冲干净，随后用漏盆控干水，最少抛两下的情况下不可以渗水。把控干水的竹蛏倒进锅中，立刻添加米酒小勺，火灾迅速煸炒，会出许多的水，一定要火灾见到4/5的竹蛏都张开嘴巴了，加一点酱油着色，尝一尝咸味是否足够，不足放盐，出锅不可以放鸡精，竹蛏早已很鲜了。