窝笋是一种较为常见的蔬菜，也是一种营养成分及其口味都比较好的蔬菜水果。可是新鮮的窝笋在储存的情况下，其限期還是较为短的，正因而，很多人会挑选将窝笋晾干，制做成窝笋干，那样不但能够 使窝笋有着全新升级的口感，还可以提升其保质期。那麼，干莴苣的做法有什么呢？

一、莴笋干的作法

1、原材料挑选：采用条直粗大、尺寸齐整、皮薄肉厚、材质鲜嫩、膳食纤维少的新鮮青笋为原材料。去除抽苔、脆化、皮薄、不光滑、中空的青笋。

2、梳理：消除青笋的表皮、硬筋、叶丛和须根。

3、盐腌：先将梳理好的青笋放到食盐水中侵泡3-4钟头。笋条变松后捞起来，装进筐内控干食盐水。再按每100Kg笋条加食用盐10Kg的占比，一层青笋撒一层食用盐装进主缸。放满缸后，洒满一层食用盐，压上石头，盐腌1天。

4、晾干：将盐腌的青笋捞起来，沥干水份，摊放到竹帘子或苇席上，放置自然通风向阳处开展晾干。放凉后堆放在主缸。放满缸后压上石头，隔日由此可见卤料。预浸2~3天，再将青笋捞起来开展风吹日晒，黄昏时收拢。当见青笋表层显干性皮肤就可以做成咸莴笋干坯。