上鱼吃小鱼，大鱼吃上鱼，人类吃大咖(也是有的鱼立即吃浮游植物，在身体将a亚麻酸转换成EPA和DHA)。

由此可见，一切起源于浮游植物，准确而言，是起源于浮游植物所带有的a亚麻酸。

三、鱼的烹饪方法不一样DHA也不一样

吃鱼时，不一样的烹饪方法会影响对鱼身体不饱和脂肪的使用率。鱼身体的DHA和EPA不容易因加温而降低或霉变，也不会因冷藏、切条或割开晾晒等储存方式 而产生变化。清蒸鱼的情况下，在加温全过程中，鱼的人体脂肪会小量融解入汤中。

但清蒸鱼时滋补汤较少，因此 不饱和脂肪的损害较少，DHA和EPA成分会剩下90%以上。可是假如石锅鱼得话，伴随着溫度的上升，鱼的人体脂肪会融化并外流。炖鱼的情况下，鱼的人体脂肪也会出现小量融解，鱼头汤中会出現漂油。因而，石锅鱼或炖鱼中的DHA和EPA与烹制前对比，会降低20%上下。炸鱼时的DHA和EPA的损害会更大些，只有剩余50%～60%。它是因为在炸鱼的全过程中，鱼中的人体脂肪会慢慢总混到油中，而油的成份又慢慢渗透到鱼身体的原因。