制做流程

1、将鲜牛肉去除黄奶油和筋脉，切割成上块，用冷水浸洗后，入锅历经1.5钟头的火力点烧完善牛羊肉。烧时，要留意铲动，使左右牛羊肉生熟匀称。

2、牛羊肉出锅后，放于骰子上凉透，使其肉粒牢靠。随后将牛羊肉切割成0.2cm的块状。

3、调料按熟牛肉为标准，以白砂糖等连在原羊肉汤优先入锅(羊肉汤要酌量不可以过多，熟牛肉25kg用汤5kg上下)，等调料羊肉汤烧开，再将切完的嫩牛肉资金投入，于沸透时，用汽盖上好。并以温火续煮，但不可以过猛。

4、在20分钟上下，用铲在滚动一次，勿使焦锅。

5、约2小时后，即行起锅，置骰子上制冷。随后放进铁筛上进到烤制，在摄氏度45-30℃溫度下经3钟头烤制。烤时要左右反复滚动，使一片风干牛肉度匀称。取下即成五香牛肉片。