加工工艺

1. 将猪肘刮洗干净，顺骨缝划一刀，放进火锅内煮开; 　　2. 捞起来，剔去 肘骨，在猪肘子猪瘦肉一面，剞成肉断皮持续的3公分厚为的块，放到碗内(皮贴瓷碗); 　　3. 葱切条; 　　4. 添加 米酒、麻椒、葱段、姜(拍松)、 盐(2.5克)和少量煮猪肘子原汤，上笼蒸约2钟头30分钟; 　　5. 取下，滗去料汁，捡出葱、姜、麻椒，翻扣在盘里; 　　6. 取碗1只，放进盐(2.5克)、 鸡精、醋、芝麻油、生姜水调均匀，淋在猪肘子上既成。

菜谱营养成分

猪肘：猪蹄膀营养成分很丰富多彩，含较多的 蛋白，非常是带有很多的胶原蛋白蛋白，和皮肉一样，是使皮肤丰腴、盈润，强身健体增胖的饮食疗法上品。猪肘，味甘、咸，性温;有和血脉、润皮肤、填肾气、健腰脚的功效。

菜谱相冲