二、大豆的营养成分

1、软化血管

大豆中带有植物固醇，植物固醇能合理的减少血液中的胆固醇，植物固醇进到肠胃后，和胆固醇良性竞争，进而会降低了胆固醇的消化吸收。并且，植物固醇在减少血液中“坏胆固醇”的另外，还不容易影响血液里边“好胆固醇”。

2、避免动脉硬化

大豆可避免动脉硬化，防止心血管疾病，维护心脏。大豆中的大豆卵磷脂还具备避免肝脏内囤积过多脂肪的作用，进而合理地预防因肥胖症而造成的脂肪肝。

3、降血糖、降血脂

大豆中带有一种抑止胰酶的物质，对糖尿病有医治功效。大豆含有的皂甙有显著的降低血脂功效，另外，能抑制增加体重。