1、鸭爪清洗去手指甲，割开，先一分为二，再把有手指头的那里一分为二。全部泡难进味。

2、糟卤，姜条，野山椒，盐，糖，醋，混和，盐一茶匙，糖俩汤匙，醋一汤匙。(米醋老陈醋都能够)

3、卤料包烧开。

4、倒进鸭爪，水开倒一汤匙米酒，一茶匙盐，煮十到十二分鐘。我煮了十分钟，太脆。

5、用凉水清洗后，十分钟换一次水，泡两个小时，如果不心痛水就细冲洗。如果心痛水，就三十分钟换一次。最后一次最好用矿泉水，我担忧凉水不干净，就用的矿泉水。

6、鸭爪控干水，泡进调好的汁液中就可以，五个钟头以上就可以吃完。但是越长越进味，也就越辣。