3、洋芋去皮切成块，红萝卜清洗后也切割成块，焯水预留，生姜切成片，预留。牛羊肉腌好后，除掉八角茴香， 将不必要的水份扔掉。

4、在锅内倒 一层食用油。剩余油要多一些，由于此次用的牛羊肉偏瘦沒有多荤油份。先将圆葱片生姜片和干尖椒用滚油炝香，在将牛羊肉放进，煸炒一下。

5、待牛羊肉将油份吸走后倒进生抽，放进白砂糖。煸炒匀称，倒进未过牛羊肉一半的冷水，开中火烤开。

6、待牛羊肉的清香味出去时，再倒进冷水，水流量是彻底未过牛羊肉，开展二次调料，放进五香粉和盐开文火煨。确保锅中自始至终冒着热气泡，那样，过40—50分钟后，牛羊肉软烂，骨头汤都没有耗费是多少，将洋芋块和红萝卜块放进，再煨大约10分 钟上下，就可以！

四川菜版