含钾、钠、钙、镁等矿物较多的食材，在身体的最后的新陈代谢物质常呈偏碱。目前为止，相关酸性体质和碱性体质的叫法在盈利性刊物上出現的几率远远地高过学术刊物，而且学术刊物多见提出质疑和抨击。强酸强碱食材的定义被觉得是蹭热点宣传策划实际意义超过科研实际意义。

对身体的益处

的血液的ph酸碱度关键由身体酸碱性碳酸盐和偏碱碳酸盐的水准决策，其高矮则在于两层面的要素。一是日常饮食中的食材组成。食材按其所含原素成份的是多少可分成碱性食品、中性化食材和酸性水果三大类。凡含钾、钙、镁、钠等碱性食品原素较多的事情一般为偏碱、多食碱性食品，人的血液可呈偏碱;凡含磷量、氯、硫等酸碱性原素较多的食材一般为酸碱性，多食酸性水果，血液则偏酸;一些食材如提炼出的很纯的植物油脂、糖、木薯淀粉等，基本上不带有上告两类原素，因而属中性化食材，这种事情不影响血液ph酸碱度。二是机体內部的自我调整作用。身体对食材有较强的适应能力，偏碱事情服用过多，机体会在基础代谢时提升酸的造成以中合过多的碱，或者提升碱的代谢以维持血液ph酸碱度的相对性平稳一。相反也是。