福鼎的美食特色类型是十分多元化，许多大家赶到这一地域便是以便可以品味到本地独一无二的特色美食，最普遍的便是用鱼类制做出去的特色美食，由于这一地域是挨近海滩，海鲜产品便会越来越分外多种多样一些，味儿上边还要比别的地域吃起來更为的美味可口一些，肉质地便会十分的鲜嫩多汁。

福建坐落于在我国东南部地区，遭遇海洋，承受山川，气侯湿和，降雨量充足，地面常绿植物，四季如春。沿海城市海域悠长，近海滩涂地广阔、鱼、虾、螺、蚌、鲟、蚝等海货上品长期绵绵不绝。广阔的河流平原区，则出产大米、绵白糖、蔬菜水果、百果，尤以荔技、桂圆、沃柑等佳果誉满东西方。

树林溪间出产荼叶、平菇、春笋、慧米及鹿、石鳞、河鳗、野生甲鱼、中药穿山甲等山珍野味。《福建通志》有“茶笋山木之饶遍天地”、“鱼盐蜃蛤匹富齐青”、“两信潮生海接天，河虾开盘无论钱”、“蛙蚶蚌蛤西施舌，人馔甘鲜海鲜多”等诗词，这种全是古代人对闽海人杰地灵的高宽比赞扬。

福建省老百姓运用这种无可比拟的資源，烹调出珍馐佳肴，广为流传，并逐步完善了别具一格的福建菜。

福建菜，选材细致，刀功认真细致；注重熟度，重视调汤；喜用神调料，口感变化多端。