实际上仅有非常少的人喜欢吃泥鳅鱼，终究相对性于别的的淡水鱼而言，泥鳅鱼的肉少，并且烹调方法也较为单一。可是“萝卜咸菜各有所爱”，泥鳅鱼也免不了喜欢吃它的人。可是针对泥鳅鱼而言，尽管受众群体小，可是该留意的地区一点也许多 ，除开清理和烹制问题，有的人也是不可以服用泥鳅鱼的。

泥鳅鱼美味可口，营养丰富，含蛋白较高而人体脂肪较低，能降血脂降血压，就是人间美味也是大家食品，有着“天空的斑鸠，地底的泥鳅鱼”，和“水里山参”之美名。美味可口又滋补养生，还易得到，物美价廉。泥鳅鱼能食一部分占全部鱼身的80%上下，高过一般淡水鱼类。

泥鳅鱼含人体脂肪成份较低，胆固醇更少，高蛋白食物低热量食品，含一种相近廿碳戊烯酸的不饱和脂肪，有益身体抗血管衰退，有利于老人及心血管疾病人。泥鳅鱼和水豆腐同烹，具非常好的食补和饮食疗法功能；运用解渴：泥鳅鱼、鲜荷叶共熬汤食。