很多别人电冰箱里都是有冷冻肉。但是解冻很有大学问,假如方式有误,不仅会导致营养成分外流,还会继续使微生物菌种繁育,造成 食品安全性问题。

最不尽人意的解冻方法是用热小水泡。那样肉的表层会快速提温、解冻,乃至有点儿掉色了,而正中间還是一块大冰核。这时候传热效最少,一时半会儿化不上,泡久了,还会继续让微生物菌种很多繁衍。另外你要会发觉,泡肉水变成了浑浊情况,这表明里边融解了很多的鲜香物质和B族维生素。以鸡脯肉为例子的测量说明,这类方式会损害非常多的可溶中氮物,超出肉中总中氮量的5%。

用凉水解冻,也不可以令人舒心。由于侵泡时间长,凉水也会总混中氮物和维他命,仅仅总混的总数比开水少一些。泡肉水里仍会滋长微生物菌种,仅仅繁育速率偏慢。

相关要求,只有用4种解冻方式:冰箱冷藏;放置冷流动性水中(并不是用冷小水泡);微波炉加热(解冻后务必立刻烹制);用冷冻肉立即烹制。这四种方式只有确保安全性,但是营养元素和口味不一定都可以获得非常好的储存。

服用生猪肉的常见问题

1、吃猪瘦肉也应适当:有的人觉得吃肥肉会长胖,吃猪瘦肉既不容易长胖又能确保营养成分的摄取,就大吃猪瘦肉。实际上,多吃猪瘦肉不一定就行。猪瘦肉中的蛋氨酸成分较高,蛋氨酸在某类酶的催化反应下可变成同型胱胺酸,而同型胱胺酸过多也会造成 主动脉粥样硬化。