用稻米、小米、小豆合煮的饭。“斗”即“豆”楷音，稻米、小米喻之龙、虎，故名“金鲨银鲨”。

7、秫米水饭

将秫米放水里煮开，捞到凉水中浸凉既成，多在夏天服用。

二、有历史典故的回族菜式：

1、努尔哈赤黄金肉

流传努尔哈赤儿时，曾在明代辽东总兵李成良手底下当差。总兵府规定是：每天膳桌必有八菜一汤。有一天大厨师得病，七个使女各做一个菜后，从此搞不懂第八个菜了。努尔哈赤说第八个菜我包了，因此干了一个色、香、味出众的菜肉。今后，努尔哈赤干了老罕王，黄金肉便变成代表帝业造就的清宫手术特色美食。