1、把牛肝翻过来回来，把有黏液的那边翻出，放进小麦面粉和盐，不断地搓揉，再自来水清理干净。

2、在锅中放水烧开，把猪小肚翻回反面，放进锅中，加蒜、姜和醋，焯二分鐘，捞起来晾凉，随后刮去表层的植物油脂。

3、把猪小肚洗干净，切割成丝，把莲籽侵泡软，除掉莲芯，银杏果除掉机壳和黄衣，洗干净预留。

4、把猪小肚、银杏果和莲籽放进压力锅里，添加适量冷水，放进盐，烧开，再再次煮三十分钟。

5、随后把汤倒入锅子，放进姜和枸杞子，再添加味精，火灾烧开就可以。

莲子猪肚汤小提示

用小麦面粉搓揉猪小肚，就可以把猪小肚的黏液清理干净。