提及苞米，坚信大伙儿也不生疏，但是销售市场上的苞米分成很多类，例如：老玉米、粘玉米、黑玉米这些。那麼什么叫粘玉米?

粘玉米即含有黏性的苞米。粘玉米子粒中有较粗的果蜡状胚乳，较像硬质的苞米和马齿型苞米有光泽度的玻璃的成分(全透明)子粒。其有机化学特性和物理学特性受单独隐性基因(wx)控制，这一遗传基因坐落于第9性染色体上。该类苞米除做为菜用苞米被人类生鲜外，作为家畜精饲料可提升喂养高效率;也是有工业生产主要用途，有糯性，别名黏性。

粘玉米子粒中营养元素成分高过一般苞米，含70～75%的木薯淀粉，10%以上的蛋白，4～5%的人体脂肪，2%的多种营养元素，子粒中蛋白、VA、VB1、VB2均比大米多，人体脂肪和VB2的成分最大，淡黄色苞米还带有稻麦等欠缺的甲种维生素(胡罗卜素)。粘玉米wx遗传基因的基因遗传作用，是使粘玉米胚乳木薯淀粉种类和特性产生变化，粘玉米粉相对分子质量比一般苞米小10几倍，服用消化吸收比一般苞米高20%以上。