2、用汤勺筛去不必要的粉，随后入四成水温中炸制。

原材料：

花生米200克，生鸡蛋1枚约40克，木薯淀粉30克（能用豆粉替代），盐3克，五香粉3克（能用花椒面替代）。

作法流程：

1、把花生米倒在能够渗水的筐头中，用沸水冲洗大概20秒（或是放到沸水中烫20秒），控净化水之后放盐翻拌。

2、木薯淀粉放到碗里，加少量鸡蛋清搅拌，再把剩余的鸡蛋液倒进碗里搅拌，随后再把五香粉搅拌，这就是蛋酥花生的蛋粉糊了。

3、起油锅，刚开始烧电，另外把蛋粉糊倒在花生米中，翻拌，让全部花生米都匀称地裹上蛋粉糊。