原材料:贡菜100克、黄豆芽200克、朝天椒(红、尖)25克、子姜10克、蒜头(白皮)5克、米酒15克、白米醋10克、盐3克、食用油25克、芝麻油2克。

作法:贡菜清洗,切去老根,放进冷水中侵泡30分钟,切条;小辣椒割开,去籽,切成细丝;黄豆芽清洗,去首尾,在白米醋中侵泡2分鐘后,捞起来,控干水份;蒜头、鲜姜切末;炒菜锅置火灾上,放食用油烧开,倒进蒜泥、生姜沫、小辣椒进行爆香;添加黄豆芽和贡菜火灾煸炒,再添加素高汤、米酒煸炒数下添加盐,迅速拌炒匀称,最终浇上芝麻油就可以起锅。

豆干拌贡菜的做法

原材料:豆干、贡菜、平菇、味精、醋、芝麻油、生抽、花生酱、白砂糖。

作法:将贡菜切割成寸段,平菇切条,豆干切条,坐锅打火倒进水,加少量盐,水开后将贡菜、平菇、豆干一起放进水里煮一分钟,捞起来太凉,添加味精、醋、盐、葱姜末、芝麻油搅拌均匀就可以;

拌凉菜贡菜的做法