在夏季的情况下，假如常常吃夜市街得话，毫无疑问会对水煮毛豆不容易生疏，作法非常简易，仅仅水焯了一下，添加了点佐料。但是，水煮毛豆吃起來還是十分美味的，自己在家做不太好，可能是一些关键点沒有搞好，在其中是有一些小技巧的。下边我们就讨论一下水煮毛豆作法小技巧。

1、黄豆的挑选

最先，选黄豆，一定要先新鮮的，碧绿碧绿，圆润的。这些本就老了，发黄的不必。

2、放盐

假如想把黄豆烫出绿色，可加适当的盐份。黄豆清洗放盆里，撒上盐(多放)用手搓，能够 除去上边的小毛毛，有利于进味，搓后倒进冷水侵泡十五分钟，如盐少得话可以多泡一会。由于盐能使叶绿素保持稳定，阻拦其被高溫毁坏，进而不掉色。因为黄豆中钾的成分较多，能与食用盐中的钠保持稳定，因而可清除盐份的不好功效。

3、水沸腾后加上黄豆