3、切片的螃蟹蒸多久

做葱油蟹等菜式的时候需要先将大闸蟹切割成一小块,随后再下锅煮熟。切片的大闸蟹也是需要沸水下锅的,也是先火灾蒸上5分鐘,再改成文火蒸10分钟上下就可以了。

4、一整只的螃蟹蒸多久

做清蒸螃蟹等菜式时,一般 全是将一整只的活螃蟹放到锅中煮制。等炒锅煮沸后再将大闸蟹放进,先火灾蒸上5分鐘上下,再改成文火再次蒸一段時间,这一時间实际蒸多长时间需看大闸蟹块头的尺寸:3两下列的大闸蟹要再次蒸10分钟上下,3～4双重的再次蒸12分鐘上下,4两以上的再次蒸15分鐘上下。一般 是休重每提升1两,蒸的時间就提升2分鐘上下。

总而言之,不论是一整只的大闸蟹還是切片的大闸蟹,从沸水下锅时算起,总的煮制時间不可以小于15分鐘,由于15分鐘上下才可以将裂头蚴或发病微生物菌种彻底杀掉,并且这一時间也不会造成蟹棒衰老。

怎么蒸螃蟹