(2)将洗好的紫水晶米连在海蜈蚣、猪瘦肉、姜片一起放进砂锅里加老母鸡汤、1Kg水文火熬30分钟至米盛开，用盐、味精、鸡精调料，跟用小碟盛放的葱段、虾米皮上菜就可以。

2、脆炸海蜈蚣

原材料：海蜈蚣、香油10克，郫县豆瓣酱10克，酱油5克，盐2克，鸡精10克，白砂糖5克，芝麻油3克，生姜片10克，食用油20克。

作法流程：

(1)海蜈蚣解决干净;蒜黄清洗，切长3公分的段。

(2)锅烧热，下食用油，烧至七成热时放进生姜片、郫县豆瓣酱文火煸香，入海大蜈蚣、蒜黄段火灾翻匀，用香油、酱油、盐、鸡精、白砂糖调料，浇上芝麻油，起锅摆盘。