卷饼做为一种地区性的特色小吃，实际上现在在许多地区都能够看到，由于特色美食不是分地区的。美味的卷饼因为它的面和的好，那样吃起來的口味和味儿也是更强的。卷饼的揉面需要留意好小麦面粉和水的占比，随后还需要适度的发醇，那样搞好出去的混沌皮口味才会更好。

卷饼的面怎么和

1.我们在和卷饼的面的情况下，是会应用到沸水的，因此我们需要先准备充分一些滚热的水，另外需要提前准备适当的小麦面粉，将水烧开之后，把水先晾大约三分钟上下的模样，这个时候水的溫度是不久适合的，随后把水一点一点的添加到小麦面粉之中，在添加水的另外，需要不断的开展拌和，直至面盆的底端早已沒有干的小麦面粉了才行。

2.这个时候面糊实际上早已成形了，我们需要提前准备一个较为潮湿的布把面糊遮住，或是还可以立即用盖子遮住，大约需要醒一个小时上下的時间，在这个全过程之中，我们大约每过15分鐘需要将面糊搓揉一下，在搓揉面糊的情况下，我们能够 往手里放一些干的小麦面粉，那样就不容易感觉非常沾手了。

3.把早已型好的面糊搓揉成长条形，随后用刀将面糊切割成一小块，可以用擀面棍把面糊略微的伸开一些，提前准备一个干净的盘子，往盘子上边倒进适当的油，随后用软毛刷把油匀称的抹在饼胚上，在擀混沌皮的情况下，以便避免混沌皮会黏在控制面板，因此能够 事前在控制面板上撒一些干的小麦面粉，或是是能够 刷一层油，实际上刷油的方式 是更强的，由于那样制做出去的卷饼吃上来会更软。