3.三十分钟后将姜蒜、麻椒皮挑出，控一下水。正反面拍上脸一层薄薄木薯淀粉，裹严密，过一会让木薯淀粉充足消化吸收刀鱼段表层的水份，那样一会下锅中炸的情况下，才不容易掉粉。

4.出锅烧电，油温度五成热下鱼段，中文火开炸。炸制双面金黄色就可以，千万别火变大，非常容易外边炸焦了，里边还不太熟。假如盆友喜爱松脆一点的我建议大伙儿在挑选目鱼的情况下尽可能挑选规格并不是那麼大的，那样更非常容易內外炸透炸酥。喜爱吃荤嫩的，就挑选规格大的，外边金黄色里边恰好鱼类嫩嫩。

5.鱼类非常容易熟，一切正常炸个一分钟上下就可以了。