鱼类归属于肥肉，猪瘦肉类，脂肪率很低含有丰富多彩的油酸，针对维持身体矿物均衡很有利。鱼的品种不计其数，我最爱吃的是目鱼，我们这也叫刀鱼，是较为普遍的咸水鱼。烹制方法也非常简单，易实际操作。干炸刀鱼就是说群众饭桌的熟客，鱼段金黄色，松脆鲜美，味儿爽口。做起來也比较简单，即便是很久没下厨房的盆友都是手拿把攥。下边就讨论一下是如何做的吧：

干炸带鱼

食物：目鱼两根调料：姜蒜、米酒、木薯淀粉、食用盐、麻椒皮、生鸡蛋

作法：1.将目鱼除去內脏，清除干净。表层的白磷无需清理掉，实际上说白了的白鳞并非鳞，只是一层由独特人体脂肪产生的外皮，称之为“银脂”，是营养成分较高且无腥无气味的高品质人体脂肪。清理干净后将目鱼切割成尺寸匀称的段儿。并在正反面，切割成花刀。那样制成品更强看，腌渍也更非常容易进味。

2.将打花刀后的刀鱼放到盘内，添加米酒、适当食用盐、葱生姜切成片、几颗麻椒皮，翻匀腌渍三十分钟预留。