先将猪内用干净湿水擦一遍不可以用手洗，削皮再切一片，切开比切片好，切开灌出来的腊肠表面不容易疙疙瘩瘩的，放进辣椒面全部调味品，充足翻拌，腌约20分鐘，假如没空得话，也不需腌，提前准备一圆柱状的物品，假如确实沒有这种类的东西，能够 用饮料瓶子替代，也能用细铁丝缠一生鸡蛋尺寸的圈。

将猪肠衣套在筒上，假如是细铁丝圈，就将猪肠衣的嘴部套在细铁丝圈上，在猪肠衣的终端设备加上死结，将肉从筒口往里面装，一边装一边用把手进到猪肠衣里的肉挤紧，所有装好后将猪肠衣口扎牢，用针在腊肠扎穿孔排出来里边的汽体。在每过约一尺长的地区用细绳结紧，在每间距二节的地区拴上挂绳，将腊肠提到，放开水中汤一下后马上明确提出，此姿势一定要快，挂在阴凉处10天之后便能够 吃完。

四川麻辣香肠制做常见问题

1、辣椒粉务必是全熟的无发霉高品质极细辣椒粉，不然你的腊肠在制做之初就早已被各种各样病菌和霉菌环境污染了；

2、花椒粉务必是全熟的汉源极细花椒粉；