1、假如大伙儿在看食谱的情况下有一定的留意得话，你能发觉吉士粉一般全是出現在港澳台食谱中。它指的是用于退浆、水淀粉勾芡的一种调料。香港人在烧菜时应用的吉士粉一般是由玉米面粉制成的，而在台湾人则一般喜爱应用绿豆淀粉。吉士粉在港澳台菜中的功效就是说提升食品滑爽的口味，及其变软肉质地。此外，吉士粉可以用于做凉粉和摊煎饼。

2、而木薯淀粉的叫规律一般出現在中餐馆之中了。并且不一样地域应用的木薯淀粉也是不一样的，比如在四川菜中的淀粉是由地瓜制成的红薯粉，在徽菜中则用玉米粉做水淀粉勾芡的木薯淀粉。中餐馆中一般在烧菜的情况下用一些木薯淀粉，功效就是说水淀粉勾芡和退浆。当一个菜式即将贴近熟的情况下，就可以将调好的木薯淀粉汁液淋下锅中，稍稍煸炒就可以提高菜式的颜色和味儿。

3、粉条、葛粉和木薯淀粉他们较大的优势就是说吸水能力强、粘性好，但缺陷就是说颜色较黯淡，且红中带黑，非常容易毁坏菜肴的颜色。粉条制成的木薯淀粉分成大小二种，家中做菜式的情况下一般挑选砂类的红薯粉。此外，西谷椰子鞋木薯淀粉也是木薯淀粉的制做原材料之一，它在我们的日常生活也不普遍了，它常见于一些特色餐厅的调料中。