在大型商场的仓储货架上，通常会将各种各样不一样的木薯淀粉摆放在同一排，乍一看令人没办法差别。苞米淀粉和生粉一样吗?回答不言而喻，二者在名字和定义上是不一样的。今日就来教大伙儿区别这二种物质

1、吉士粉是一种能够 用于水淀粉勾芡、退浆的木薯淀粉的通称，并不专指哪样木薯淀粉；而玉米粉则就是指以苞米为原材料制成的木薯淀粉，又叫粟粉、玉米面粉、粟米木薯淀粉、豆粉。

2、吉士粉的关键功效的提升食材的嫩滑口味和黏稠度，玉米粉除开这一功效以外，还能在制做点心中具有疑胶的功效。

3、除开定义和主要用途以外，在操作方法上，二者也存有着差别。吉士粉一般与冷水中调至就可以，而玉米粉在制做点心的情况下，则需要加上在小麦面粉中。

玉米粉又叫玉米面粉、粟米木薯淀粉、粟粉、吉士粉，也有的地区管它叫豆粉(这一确实罕见)，是以玉米中提炼的木薯淀粉。包含玉米粉以外的淀粉类食物(许多 别的类谷类还可以提炼木薯淀粉)在烹制中是做为稠化剂应用的，用于协助原材料色泽滑爽及其料汁水淀粉勾芡的用处。而在糕点制作全过程中，在调配点心面浆时，有时候需要在小麦面粉中掺加一定量的玉米粉。玉米粉所具备的疑胶功效，在作派馅时也会采用。