鸡蛋的营养使用价值：

生鸡蛋里边带有丰富多彩的蛋白及其卵黄素，也有大豆卵磷脂、人体脂肪、维他命和钙，铁，钾等身体所必需要的矿物。鲜鸡蛋里边所带有的蛋白主要是软蛋白质，也就是在鸡蛋清里边，而卵黄蛋白这类蛋白质主要是存有于鸡蛋黄中，其蛋白的碳水化合物构成与身体组织蛋白非常的贴近，因此身体针对生鸡蛋里边的蛋白消化率非常高，能够达到99。7%。

蛋清和蛋黄相对性偏寒一些，因此针对这些需要滋补元精的人，挑选蛋清是一个非常好的挑选，针对这些咽喉肿痛的人而言，也非常合适吃蛋清，例如女性就非常合适吃鸡蛋黄，尤其是这些失血过多较多的妇科病人吃鸡蛋黄是比较好的，可是也不必吃多了，吃多了可能易上火，一定要适当的吃。