每一年的6月中旬（小暑前后左右）刚开始到8月月初（寒露前后左右）这段时间是金蝉出产的阶段，这时候皖北江浙鲁南豫东夜里有拿下手灯泡逮金蝉的风俗习惯。每到夜里成年人带著小孩子到山林里或是种植园里拿下手灯泡去逮金蝉，在路上便会见到并不是灯火辉煌的村子就是说山林里种植园里稀稀的灯光效果。逮住的金蝉一部分拿回家了吃，一部分当日夜里就卖给回收的人。

油炸知了的作法

原材料

活的知了猴(蝉若虫)150克，植物油100克，食盐，鸡精，孜然粉，辣椒面(不可以吃辣椒的能够没放)。

油炸知了的做法