麦粥絕對是江苏丹阳的一大特色美食。关键原材料有大麦粉、米等，辅材有食用纯碱等，一年四季的早上或是夜里都是喝大麦粥。

在丹阳每家每户常有喝大麦粥的习惯性，非常是夏季，来二碗冷大麦粥，比喝其他的饮品不知道要好几倍。这决不是说大话。另外在江苏泰州、扬州市、泰州市一些地域，大麦粥也十分广泛，基本上是一年四季的早上或是夜里都是喝。

大麦粥丹阳

丹阳是江苏南部一座独具特色的古都，大麦粥倒确实是本地的一大特点，基本上家家户户的早饭桌子都免不了。这大麦粥的熬料还甚为注重。大麦粉是用麦籽或元麦碾成，煮粥时，取一碗冷水，添加两勺子大麦粉调均匀，当白米粥煮开落，一边用勺搅伴，一边慢慢引入。再用刀割少量食用纯碱撒在粥中，用于提炼出香气，当粥色略微发黄时，便可食了。沸腾后，香气扑鼻，简直让人胃口暴增。若是另配上本地甘甜脆爽的萝卜条，真是太是美的不行!