3、豆瓣酱中还含有脂肪酸，a亚麻酸，对身体补充必须脂肪酸和减少胆固醇均有好处，进而减少患心血管疾病的概率；

4、豆瓣酱中的人体脂肪含有不饱和脂肪和大豆磷脂，有维持血管延展性、益脑和避免脂肪肝产生的功效。

甜面酱别称甜辣酱，是北方面食中一种不能少的调料。甜面酱老少咸宜，适用烹制酱爆和酱做菜，一般吃摊煎饼、玉米饼、家常饼，都爱涂上一层甜辣酱，裹小葱，吃炒酱拌牛肉拉面，甜辣酱也是关键的原材料。

黄豆酱含淀粉、糊精、麦芽糖浆、葡萄糖、蛋白、碳水化合物、脂肪酶、果胶酶、肽酶、纤维素酶等微量元素。

甜面酱经历了独特的发醇生产过程，它的清甜味来源于发醇全过程中造成的麦芽糖浆、葡萄糖等物质，鲜香来源于蛋白质分解造成的碳水化合物。甜面酱带有多种多样口味物质和营养物，不但味道美味，并且能够 丰富多彩菜式营养成分，提升可食性，具备健脾开胃助食的作用。