切割成小块的猪小肚放进干净的锅中，加水烧开后用低火煮1钟头上下，煮到猪小肚能用筷子轻轻松松透过时，捞起来沥水就可以。

假如用压力锅煮猪肚，等压力锅上汽汽车后转为文火，再煮5分鐘就熄火，让猪小肚留到锅中焖15分鐘上下，捞起来猪小肚沥水就可以。

那样煮出去的猪小肚既不容易过度酥烂，也不会老套咬没动，口味滑嫩且筋道，略微晾凉后再依据烹饪需要打花刀，就可以用于制做各种各样菜式了。

第三步、提高质量

假如你期待煮好的猪小肚更为鲜美，色调更白且看上去丰富圆润，就然后用以下二种方式再次解决（随意选择一种就可以了）。