Duck Egg，鸡蛋壳呈青绿色，外型圆滑光洁，旧称咸杬子。咸鸭蛋以新鮮鸭蛋为关键原材料历经腌渍而成的再制蛋，营养丰富，含有人体脂肪、蛋白及身体需要的各种各样碳水化合物、钙、磷、铁、各种各样营养元素、维他命等，易被身体消化吸收，盐味适度，老少咸宜。鸡蛋壳呈青绿色，外型圆滑光洁，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种口味独特、服用便捷的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐上品，色、香、味均十分诱惑。

方式一

将购来的新鮮鸭蛋洗干净，晾晒(不必放到阳光底下晾干)，放进坛罐里。随后在锅中按每50只鸭蛋用4kg水的占比，把适当的姜片、八角、麻椒放进水里煮。待煮成香气后，加生盐1kg、少量白砂糖及纯粮酒50克兑匀。

等卤汁彻底制冷后，倒进摆放鲜鸭蛋的坛内，以未过蛋面为宜。将坛盖章密封性，储放20天上下就可以启封服用。在其中，放纯粮酒是咸鸭蛋空出油的重要，干万不能忘掉。由于纯粮酒能够 加快蛋内的蛋白凝结，使鸡蛋黄内的油被挤出。

方式二