夏天前后左右更是鸭蛋的发售高峰期，挑选好的方式可使鸭蛋冷藏時间增加不霉变。许多情况下我们发觉鸭蛋的蛋白质变成了翠绿色的了，那麼，鸭蛋白变色是什么原因?下边对于这一问题来开展简易的掌握和了解，期待以下几点对大伙儿有一定的协助!

鸭蛋的鸡蛋黄在子宫卵巢上形知成，蛋白质在双侧输卵管的彭大一部分产生，他们的生长发育、完善均需生长激素的管控与血液中各种各样营养成分的出示，包含黑色素。身心健康的产蛋鸭其鸡蛋黄、蛋白质、鸡蛋壳的颜色转变因种类、精饲料和阳光照射而异，由种类造成的道基本上是不可避免的、与生俱来欠缺色素沉淀的工作能力，由精饲料和阳光照射造成的颜色转变是能够 根据调节变化的。2020年，饲料价格内增涨，许多养殖场挑选价钱较低的饲料添加剂，如用蚕蛹粉取代饲料、菜籽粕取代豆柏、麦粉取代玉米面粉等，因此造成鸭蛋鸡蛋黄的淡黄色度降低、蛋白质变稀、乃至蛋白质变色状况，但这类转变对服用安全性和营养成分还没有多少影响。此外，生病的产蛋鸭，假如感染沙氏杆菌病、新城疫等，也会出現以上转变，容这类转变修复迟缓。

鸭蛋白变色不建议再次服用。