海外材料(Mcilvanine等，1973)报导，羊肚菌一般生长发育于松属、榜属、栎属等山林下，尤喜生长发育于旧苹果园里，并觉得苹果树的灰份和焦木块是羊肚菌的最好是营养物质。世界各国也有报导，羊肚菌可在泡桐苗木基地、杏树园、桂花村及其白杨、乌桕、白杨树、垂柳、胡桃、蔷薇科、壳斗科等阔叶树下产生，也可在紫杉、红皮云杉硬叶林或针阔植物群落，乃至玉米地里、灌丛中出現。

羊肚菌对环境湿度的规定

菌丝生长发育环节，土壤水分在50%上下，环境湿度较低。产生原基和子实体生长发育则需要很多水份(80～90mm的降雨量)，非常是2～3月，月降雨40～50mm，且一次降雨5～6mm，4～5日一次是最适合子实体的生长发育。林中空气湿度也较高，一股在80%～85%。