柴水豆腐就是指用柴叶做的水豆腐，是江西上饶市东面玉山县、上饶县和广丰县等地的一种小乡村特点。此外在浙南泰顺县等地亦有这物。山顶及田间上生长发育着一种阔叶植物小灌木丛叫豆腐柴，用这类柴叶或是枝条生产加工成仙草冻状的翠绿色食品，本地别名"柴水豆腐"。下边看一下柴叶豆腐的营养使用价值。

柴叶豆腐的营养使用价值：

柴叶水豆腐自身归属于水豆腐中的一种，里边的大豆蛋白成分比较丰富，还带有众多矿物，以亚铁离子、钠离子、钙离子、铝离子主导，也有丰富多彩的维生素B族。适当的吃一些柴叶水豆腐能够 合理的消化吸收在其中的营养元素，能够 营养神经的药、改进失眠多梦的情况，并且可以调整身体的女性激素，能够 皮肤美白，提升皮肤的延展性。而从中医药学的视角而言，这类柴叶水豆腐能够 益气、止咳润肺、促进消化，可以提高身体的免疫能力。