6、保护视力

扁豆中带有很多的胡罗卜素、叶黄素。能维护眼睛神经，推动眼底黄斑上的视紫质再造，可防中重度近视，视网膜剥离，并可提高眼睛视力、保护眼睛。特别是在合适长期熬夜用眼、眼疲劳发干、视力下降的盆友。

7、补充矿物

扁豆不论是嫩荚還是種子，在烹制熟后全是层次感绵软，特别适合老人、小孩子及孕产服用，对食用者补充丰富多彩的钙、铁、锌等矿物。

服用扁豆有什么常见问题

1、扁豆可作正餐，扁豆碾成豌豆凉粉是制做点心、豆馅、粉絲、凉皮、鲜面条、特色小吃的原材料，扁豆的嫩荚和嫩黄豆粒可菜用也可制做水果罐头。

2、扁豆粒多食会产生腹胀，故不适合长期性很多服用。扁豆合适与含有碳水化合物的食材一起烹饪，能够 明显增强扁豆的营养成分。