营养专家科学研究测量：每人服用50克－100克鲜西红柿，就可以考虑身体对几类维他命和矿物的需要。西红柿含的“蕃茄红素”，有抑止病菌的功效；含的苹果酸、柠檬酸钠和糖原，西红柿含有维生素D、维他命C、维生素b21、维生素b22及其胡罗卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种多样原素，还带有蛋白、糖原、柠檬酸、甲基纤维素。

西红柿中就带有丰富多彩的抗氧剂。而抗氧剂能够避免氧自由基对皮肤的毁坏，具备显著的美容护肤抗老的实际效果。

西红柿带有丰富多彩的胡罗卜素、维他命C和B族维生素。

每100克西红柿的营养元素：

动能11大卡，维生素b20.06mg，蛋白0.9克，人体脂肪0.2克，碳水化合物化合物3.3克

6维生素b20.01mg，维生素b30.49mg，维他命C14mg，维他命E0.42mg，钙4mg，磷24mg