各种香料在卤水中的用量与作用是什么？
发布时间：2021-8-18 6:29:23
出回味的有：八角、小茴香等荜茇的作用与功效。
上色的有：姜黄、栀子、藏红花等
出辣味的有：干辣椒、干姜、胡椒等荜茇的作用与功效。
出麻味的有：花椒、麻椒、青花椒等荜茇的作用与功效。
分享香料配伍中的几种香型五香型：八角、肉桂、小茴香、花椒、丁香、山柰、砂仁、陈皮、甘草、胡椒等荜茇的作用与功效。
麻辣型：在五香的基础上加入花椒、荜拨、干姜、辣椒、良姜等荜茇的作用与功效。
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