谢邀回答荜茇的作用与功效。在回答题主这个问题之前，我们要先总体了解一下香料用于菜肴的作用，我认为大体应该有三个：1.给菜肴增加香气和滋味。2.给原食材去腥味除异味。3上色，增加食欲。根据这些作用我们再把香料分类。

我在2014年工作之余开始研究卤水，当时是因为酒店有道卤猪头肉的菜品，出品一直不稳定，有时很香，有时很寡淡，决心自己深入的研究一下，一来为酒店创收，二来自己能学门手艺荜茇的作用与功效。

一开始感觉卤水应该挺简单的，不就一配方吗，马上找来这方面书籍开始学习荜茇的作用与功效。深入以后看的是真头疼，香料介绍的太笼统。

后来想不如去实体店学的快些荜茇的作用与功效。就专门找了一教卤猪头肉的师傅，花了我五千大洋，教了三天，只教配方按他的方法卤，问一些相关的香料知识，他还不如我认识的多。

后来参加了某培训班，又花了三千多，想着系统的学习一下香料知识，可曾想那老师水平也很一般，在课堂上直接能把砂仁和香砂混为一谈荜茇的作用与功效。模糊学完，觉得还是靠自己。

首先从香料的认识开始荜茇的作用与功效，了解它们的特点以及作用，后来又把每一种香料泡水，尝味道，再掺一起尝味道，最后总结了一些经验，并实验了一些配方，为了大家少走弯路，把我的经验结果介绍一下：