炒芹菜用焯水吗
发布时间：2021-11-18 11:57:04
莴笋、体型小，水分含量多，如果不绰水，便会造成 加温時间较长已变成半生不熟或已熟情况，加温時间就可大大缩短。
这针对一些务必在非常短的時间内快速做成的菜式尤其必要，既能维持艳丽的颜色(体细胞素不遭到毁坏)，又不影响口感的脆爽。
此外维他命C等营养元素也不易被毁坏，炒芹菜以前绰水并且用灶火加温，并可除掉一些涩味，令其口感好、味也香。需要留意绰水后应该马上放进冷塑料水桶上用凉水洗澡，直到彻底制冷才行。
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