气温太热了时，最好确保制做出去的风干牛肉沒有不必要水份，放进电冰箱中冷藏，可是这类状况下一般都不可以储存长时间。

制做牛肉干做法

1.牛羊肉放水里侵泡流血水，放进石锅中，锅中倒进适度的水，添加葱段、生姜片、八角、麻椒、良姜和1勺子纯粮酒

2.石锅纵火上，大火烧开转文火炖1钟头，随后焖20分钟关火，炖好的牛羊肉放到凉透，随后切割成半厘米上下厚的片

3.2勺子生抽酱油、2勺子酱油、1勺子盐、1勺子香油、4勺子糖、1/2勺子咖喱酱、1勺子油辣子、1/4勺子花椒面、1/4勺子五香粉，添加2炒勺的开水搅拌均匀，将嫩牛肉放进侵泡大半天以上(半途左右翻一遍)

4.随后将嫩牛肉的料汁控干，放进加了锡箔纸的烘烤盘(大概能烤1盘半)，180度15分鐘取出，随后给小肉翻盘，放到烤架子上然后烤20分钟

5.随后将烤好的风干牛肉，干躁处晾晒大半天