医生介绍说，豆角做为一种大家钟爱吃的蔬菜水果，出示了便于身体消化的蛋白质食物、适当的碳水化合物化合物及多种营养元素、营养元素、矿物等，可补充机体的营养元素。并且具备保持一切正常消化腺代谢和消化道肠蠕动的作用，抑止胆碱酯酶特异性，可促进消化，提高饮食搭配。长豆角带有丰富多彩的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸能够合理推动甘精胰岛素的代谢，报名参加糖酵解的功效，是糖尿病患者的理想化食品。豆角中还带有较多的不饱和脂肪，没有胆固醇，是三高人群的最好的选择。

三、糖尿病患者如何吃长豆角?

糖尿病患者们能够依据本身的血糖值情况对比食材互换份目录，在长豆角的当季时节适当的进餐新鮮的长豆角。下边详细介绍几类食用方法：

1、酸豇豆：酸豇豆是很多人的最喜欢，在夏季中上一盘，便觉清新健脾开胃。因而很多人好奇心酸豆角的做法，幸福揣摩的糖尿病患者在自己做酸豇豆的方法是那样的，写出去供大伙儿参照。

将长豆角清洗晾晒再切段，同大蒜瓣、八角茴香、八角、鸡精、盐、辣椒粉翻拌随后密封性，直到第五天的情况下就可以拿出来吃完。腌渍好的酸豇豆既可立即吃，又能同别的的食物配搭炒着吃，如肉末酸豆角等。

2、一些地域的人会用长豆角来制作包子，将长豆角焯熟后拌凉菜。