平菇的营养成分：

平菇中麦角甾醇成分很高，对预防佝偻病合理；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能提高体细胞抵抗能力，进而抑止肿瘤细胞的生长发育；平菇带有六大酶类的40多种多样酶，能够改正身体酶注意力不集中症状；平菇中的人体脂肪所含油酸，对身体软化血管有利。

平菇子实体单身、散生或群生，子实体中等水平大致稍大。菌盖直徑5-12cm，有时候达到20cm，幼年半球型，后呈平扁至稍平扁，表层菱色、淡褐色、暗红色至深肉桂色，中间通常有深棕色鱼鳞，而边沿经常出现污乳白色毛状或絮状物鱼鳞。菌肉乳白色，稍厚或厚，细腻，具香气。