羊头肉和羊肚菌是不一样的，羊肚菌的营养成分更为丰富多彩，它是一种食用菌的，很象羊头肉的样子，因此叫成羊肚菌，羊肚菌的营养成分很高，可是清理起來却十分艰难，尤其是上边遍布的凹凸不平，凸凹不平的这种孔状，最非常容易滋长不干净的东西，在清理的情况下需要把握很多方法。

1、清理羊肚菌的情况下，不可以应用沸水，也不可以应用凉水，需要用大概45~5零摄氏度的温开水，这类溫度既能够使羊肚菌里边的香气释放出去，另外又不容易毁坏羊肚菌的口味;

2、在侵泡羊肚菌的情况下，所需要的水流量以不久泡过羊肚菌菇面为宜，大概侵泡半小时上下，冷水便会变为枣红色，这个时候羊肚菌就可以捞出来清理了;

3、而侵泡羊肚菌的水不必扔掉，将它沉定以后，能够用以做菜，由于这枣红色的水更是羊肚菌的精粹之所属;

4、将侵泡好的羊肚菌另放到一个碗内，倒进适当的冷水，依照顺时针方向的方位开展转圈，那样能够将羊肚菌小圆孔里边的脏污清理出去，大约需要反复清理2~3次，羊肚菌就清理干净了;