5. 煸炒数下，撒上葱，炒匀后出锅。

1、大鱿鱼清洗去头，把须子切割成小段，随后放进开水中到入米酒焯一下捞起来，葱姜蒜切末、姜切末预留

3、热锅凉油，水温七成热时倒进姜蒜末炒香随后放进圆葱丝炒成香气后倒进焯好的大鱿鱼。爆锅至大鱿鱼变松掉色，随后放进老干妈辣椒酱一茶匙、米酒一勺、生抽、盐、糖适当快速爆锅，炒好后撒上味精和少量小香葱末起锅就可以

现代科学根据研究发现，大鱿鱼中尽管胆固醇成分较高，但大鱿鱼中另外带有一种物质——赖氨酸，而赖氨酸有抑止胆固醇在血液中蓄积量的功效。要是摄取的食材中牛黄酸与胆固醇的比率在2以上，血液中的胆固醇就不容易上升。而大鱿鱼中赖氨酸成分较高，其比率为2.2。因而，服用大鱿鱼时，胆固醇仅仅一切正常的被身体所运用，而不容易在血液中存款。其身体的胆固醇多集中化于其内脏器官位置。大家压根没必要担忧由于服用大鱿鱼而造成 胆固醇摄取量增加。

服用提醒

大鱿鱼需煮开、煮透后再食，由于鲜鱿鱼中有一种活性多肽成份，若未煮透就服用，会造成 肠健身运动失衡。大鱿鱼这类的海产品特性寒性，脾胃虚弱的人应少吃。大鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇尿症、动脉硬化等心血管疾病及肝病病人应慎食。大鱿鱼是发性食物，身患湿疹、荨麻疹等病症的人禁吃。可用量：每一次30～50克。