三、清汤鱼火锅的作法二

1、原材料：剁椒鱼头一个半调料：葱4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞子2汤勺、红枣5个、番茄1个清汤鱼头火锅的调味品：酒酿1汤勺（10Ml）、菜籽油、芝麻油各1汤勺、米酒2大汤勺（30Ml）、小肥羊火锅白味火锅底料1袋清汤鱼头火锅的

2、洗干净剁椒鱼头，用厨房纸吸干净水。原材料都提前准备好了。加点油，文火炒出香味生姜片和蒜头，剁椒鱼头煎一下，就放酒酿和小葱。添加一锅早已煮沸的水，文火熬煮剁椒鱼头至滋补汤略白，随后再加小肥羊白味火锅底料、枸杞子、红枣、米酒，10分钟后添加番茄、芝麻油，就搞好了。

3、切剁椒鱼头的情况下，这个时候注重的是刀功，恰当切鱼方式：鱼肉质地细，化学纤维短，极易碎，切鱼时要将鱼片朝下，伤口斜入，最好是沿着鸡骨头，切起来更干净干脆利落；鱼的外皮有一层粘液十分滑，因此切起来不太非常容易，若在切鱼时，将手放到食盐水中侵泡一会儿，切起来就不容易跑偏了。

4、鱼火锅特性是味鲜，香，嫩，香辣并多种口感。作法也更为新奇现阶段十分时兴，是火锅中可谓是最劲的一种时尚潮流火锅。和传统式的火锅不一样，是历经改进后的新产品鱼火锅。1把食用调和油烧开；放入黄奶油烧融；小辣椒入开水锅中烫熟至5分鐘捞起来控干。姜片敲碎；蒜头籽敲碎；葱段切条；把八角、三奈、八角茴香、等这种香辛料磨碎。2调配低火，放进姜片、蒜头籽、葱段煸炒20分钟后放入郫县豆瓣酱和刚煮过控干的小辣椒，在改用中文火渐渐地炮制，30分钟上下会香飘四溢。