4.腌渍三十分钟以上就可以。

怎样腌牛肉更嫩的方法2

炒前腌制牛肉时天赋加点糖

牛羊肉喜甜厌咸，无论干什么牛羊肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、乃至烤牛肉干必须有一定的清甜味才行。用糖不但让味儿更美味，更关键的是白砂糖腌渍之后，牛羊肉能越来越更嫩。由于糖能提升牛羊肉中蛋白的持水力发电，水份多了，吃起來当然就嫩了。

刚开始腌渍流程： 将牛羊肉切完，放进1勺白砂糖，腌上20分钟以后，让糖分子结构充足渗透到到牛羊肉里去。

腌过糖后，在牛羊肉里加一些水渐渐地拌和，以防牛羊肉脱水而收拢发硬。