淮山药具备非常好的中药材使用价值，它是大家都了解的。仅仅很多人并不了解，四季豆也具备丰富多彩的营养成分，不但具备不错的抗氧化，并且还具备清热去火和消炎的作用。淮山药和四季豆能够 放到一起炮制，常做的便是淮山药熬茄子的做法，这一菜还较为知名，是一道很火爆的河北菜。

淮山药熬茄子是由四季豆等为关键食物制成的一道菜肴，归属于河北菜。

所需食物

削皮马铃薯，削皮四季豆，番茄，葱、大蒜瓣、朝天椒少量(可选)，番茄少量。

淮山药熬茄子做法

先是和烧菜类似，油热了后添加葱、大蒜瓣添加马铃薯，煸炒，以后添加一些大骨汤或水，另外添加少量生抽，在一起熬，留意一定要盖好外盖，让热流在里面蒸，期内翻几回，以防糊底。大概10分钟后，马铃薯、四季豆都以熟烂，添加番茄，煸炒以后起锅。合适和白米饭一起服用。河北省有民间谚语：“淮山药熬茄子，香死老头”。