大部分空发热量食品以便更色香味俱全而加上很多的人体脂肪。一份身心健康食物热量应当20%来源于人体脂肪(1克人体脂肪带有9卡路里发热量)，其他则来源于碳水化合物化合物和蛋白。一份肯德基大汉堡带有810卡路里发热量，在其中达到490卡路里发热量(55克或61%)来源于人体脂肪。

即使沒有吃下中包炸薯条(带有450卡路里发热量和22克的人体脂肪)，汉堡包中55克的人体脂肪是一天的一切正常摄入量，并且都不应当彻底从一种食材摄入。如今一般外国人每星期吃下3个汉堡包和4份炸薯条。

每一克人体脂肪带有超出同样净重碳水化合物化合物或是蛋白二倍的发热量。换个叫法，一克人体脂肪约含9热量，而一克蛋白或是碳水化合物化合物含4热量。当食材带有很多额外的人体脂肪和油，发热量会迅速高涨。

虽然人体脂肪和油带有维他命及欧米伽3油酸、模块不饱和脂肪等关键的油酸，但带有人体脂肪和油的食材经常是空发热量的罪源。当食材饱含反式脂肪或是饱和脂肪酸的情况下，这尤其是对的。久炸的欧式炸薯条、薯条、表层炸面包糠比鸡多的川香鸡柳，及其白小麦面粉做的高脂肪曲奇饼干这些全是事例。